Der Verkaufsschlager: Jogurt

Welche Jogurtsorten gibt es?

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Ob zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder Nachtisch - Jogurt ist für alles gut. Er ist ein Verkaufsschlager - nicht zuletzt deshalb, weil er schmackhaft, gut bekömmlich und eine bequeme Zwischenmahlzeit ist. Obendrein kann er bei regelmäßigem Verzehr die Darmflora positiv beeinflussen.

Je nach der verwendeten Bakterienkultur (Lactobacillus bulgaricus oder Steptococcus thermophilus) schmeckt Jogurt kräftig säuerlich oder mild. Jogurt gibt es sowohl stichfest, gerührt als auch trinkfähig (Trinkjogurt) in unterschiedlichen Fettgehaltsstufen.

Die Milch wird um rund 20 Prozent eingedampft (für Trinkjogurt weniger), damit der Jogurt eine dickere Konsistenz erhält.

Bei den Standardsorten unterscheidet man je nach Fettgehalt verschiedene Produkte:

Produkt	Fettgehalt in Prozent
Jogurt / Jogurt mild	mindestens 3,5
Fettarmer Jogurt / fettarmer Jogurt mild	1,5-1,8
Jogurt aus entrahmter Milch (Magermilchjogurt) / Jogurt mild aus entrahmter Milch (Jogurt mild aus Magermilch)	höchstens 0,5
Sahnejogurt (Rahmjogurt) / Sahnejogurt mild (Rahmjogurt mild)	mindestens 10

Jogurt gibt es in vielen Varianten: mit einzelnen Fruchtsorten und auch Fruchtmischungen, mit Getreide und Getreideprodukten oder auch mit Fruchtmischungen.

Haben Sie schon mal Jogurt selbst hergestellt? Hier ein einfaches Rezept.

  Autor: aid infodienst

Stand: 12.12.2008