Salate

Salatreihen auf dem Feld (© Christian Pauschert - Fotolia.com)

Erzeugung

Salat ist heute ein Sammelbegriff für verschiedene, hauptsächlich roh verzehrte Gemüsepflanzen. Dahinter verbergen sich jedoch mehrere Pflanzenarten mit unterschiedlichen Ansprüchen an Klima und Boden und damit auch an die Bedingungen beim Anbau – egal ob beim Profi oder beim Hobbygärtner. mehr

Verarbeitung

Mehr oder weniger verschmutzt und mit zerzausten Randblättern kommt der Salat vom Acker. Damit der Salat später zum Schmuckstück für die Gemüsetheke wird oder weiterverarbeitet werden kann, wird er geputzt und gebadet. Zudem muss er verschiedene Kontrollprüfungen bestehen. Erst dann gelangt er produktgerecht verpackt in den Handel. mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Gab es früher vor allem den klassisch-grünen Kopfsalat, hat sich das Angebot auch hierzulande in den letzten Jahren stark vergrößert. Bei der Vielzahl an Salatsorten verliert manch einer schnell den Überblick im "Blätterwald". Die meisten Salatsorten sind heute durch Importe fast das ganze Jahr über erhältlich. Trotzdem hat jede Salatsorte ihre Saison. mehr

Zubereitung und Lagerung

Einen Salat zu machen, kostet in der Regel nicht viel Zeit. Er ist rasch gewaschen, zerkleinert und angemacht. Selbst das Dressing ist schnell angerührt. Aber wie wäre es mal mit dünsten, braten, grillen - mit Salaten ist so manches möglich. mehr

Frau isst Salat (Foto: © Liv Friis-Iarsen - Fotolia.como)

Gesund essen

Salate werden von manchen als gesunde Vitaminbombe angepriesen, von anderen als wertloses Grünzeug verschmäht. Die Wahrheit liegt - wie so oft - auch hier in der Mitte: Salate enthalten eine Reihe von lebensnotwendigen und gesundheitsfördernden Stoffen, zum Teil aber in relativ geringen Mengen. mehr

Salatanbau unter Glas (© BLE, Bonn, Foto: Thomas Stephan)

Verbraucherschutz

Salat gerät immer wieder in die Schlagzeilen, weil er zu stark mit Rückständen und Nitrat belastet sein soll. Insbesondere Importware steht häufig in der Kritik. In der Tat spricht einiges dafür, eher heimische Ware der Saison zu verzehren. Fertig- oder Mischsalate sind praktisch, bei der Verwendung gibt es aber einiges zu beachten. mehr