Nach der Ernte muss der empfindliche Spargel sehr sorgfältig weiterverarbeitet werden, damit die Qualität nicht leidet und der Marktwert sinkt. Je nachdem folgen waschen, sortieren und auch schälen ...

Frischer Spargel schmeckt zwar am besten, doch tiefgefroren oder aus dem Glas sind die Stangen das ganze Jahr über verfügbar ...

Für die Tütensuppen werden die gewaschenen Spargelabschnitte und Schalen gekühlt und klein geschnitten. Dann heißt es: Heizung an und trocknen ...