Beim Wildfleisch beginnt die Verarbeitung schon in Wald und Feld. Die erlegten Tiere werden bereits vor Ort aufgebrochen und ausgenommen. Anschließend müssen sie innerhalb von 24 Stunden sieben Grad Celsius Kerntemperatur gekühlt werden ...
Gewürzt, konserviert oder verwurstet - Wildfleisch lässt sich zu vielfältigen Produkten weiterverarbeiten ...
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